大家都知道橄榄油素有“液体黄金”，“植物油中的皇后”之称，是用初熟或成熟的油橄榄鲜果经过冷压榨工艺提取的，对身体非常有益处。那有的人就说了“既然橄榄油这么好，有这么多优点，我就每天都吃，挑最好的吃，别的油就不吃了”，这种做法可行吗？我们来分析一下吧。

    首先我们看看橄榄油好在哪儿？

    橄榄油的营养

    橄榄油富含丰富的维生素A源类胡萝卜素，维生素D、维生素E、维生素K，B族维生素及抗氧化物，极易被人体消化吸收。含人体必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸），单不饱和脂肪酸含量多。

    橄榄油对身体的益处

    橄榄油以油酸为主要成分，油酸属于单不饱和脂肪酸，性质稳定，不容易被氧化，有利于心脏健康；还能恰到好处的降低坏胆固醇、维持或提高好胆固醇，可预防动脉硬化症及动脉硬化并发症。同时由于橄榄油富含丰富的维生素及抗氧化物，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，可护肤护发，是可以“吃”的美容护肤品。还能消除体内自由基，抵抗疾病，改善消化系统功能，增强钙在骨骼中的沉着，延缓脑萎缩。

    再来看看光吃橄榄油有什么欠缺吧？

    1、橄榄油中多不饱和脂肪酸比例较低。脂肪为人体提供各种脂肪酸，这些脂肪酸依其分子结构的不同，分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。按照中国居民膳食参考量，膳食结构中三类脂肪酸的适宜比例应为1：1：1。饱和脂肪主要存在于动物性食物中，一般摄入充足，多不饱和脂肪酸主要存在于目前我国居民烹调油中摄入量较大的大豆油、玉米油、葵花籽油中。所以说，单独的橄榄油不能满足人体的需要，缺乏多不饱和脂肪酸。

    2、我国居民普遍缺乏ω-3型多不饱和脂肪酸。人体必需脂肪酸包括（亚油酸和α-亚麻酸），根据分子结构特点它们分别为ω-6型多不饱和脂肪酸和ω-3型多不饱和脂肪酸，膳食结构中两者的比例4：1比较适宜。可是目前我国居民烹调油摄入量较大的大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油等中均富含ω-6型多不饱和脂肪酸，而ω-3型多不饱和脂肪酸含量较低。所以膳食中应注意补充富含ω-3型多不饱和脂肪酸的植物油，如亚麻籽油中含量丰富，应适量多吃。另外，鱼油当中含量也非常丰富，可多吃深海鱼类。

    3、橄榄油价格偏贵。茶油当中也含有比较丰富的单不饱和脂肪酸，价格也相对经济，其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为接近，素有“东方橄榄油”的称号 ，所以单不饱和脂肪酸并不一定非要从橄榄油中获得。

    食用油各有所长，没有哪一种是十全十美的，《中国居民膳食指南2007》建议，应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。需要强调的是，只有在食用多种植物油的前提下，推荐食用橄榄油、茶油、亚麻籽油才是有意义的。不能简单的认为，只有橄榄油最好，其他的油都不好也不用吃。您知道了吗？