古诗有云“春茶自造始开尝，色味甘新气芬芳”，春回大地，茶香四溢。早春三月，又到新茶上市的时节。“明前茶”、“雨前茶”以其色翠形美，香幽味醇，一直是古今茶客推崇的佳品，向有“明前茶，贵如金”的说法。近日，我们对本市茶场、茶叶零售企业进行了调查，结果显示：今年低温降霜推迟了新茶上市时间；茶园种植、人工成本持续上涨，采茶、炒茶工人难招；预计今年高端茶价格持平或稳中有跌，中低端茶叶最受市民欢迎。

　　今年低温降霜推迟了新茶上市时间。对于今年常州本地春茶什么时候上市的问题，金坛薛埠镇罗村的生态良种茶场总经理钱罗洪告诉我们，现在最重要的问题不是新茶开采，而是如何千方百计来保护茶园茶树上新长出来的春茶嫩芽。今年1月下旬的连续降雪和-10度超低温的恶劣天气，导致茶园几乎一片狼藉，很多茶园受损严重。在茶园我们可以很清晰的看到茶树叶片边缘有颜色较深的冻伤痕迹，这是由于极度低温造成的。现在随着金坛地区气温持续稳定上升，茶叶开始逐渐抽芽，可以很明显的看到茶苞。

　　据钱总估计，3月20日或21日，一般只要天气好，就可以进行新茶开采，但最近9日和10日晚上的霜冻让茶场业主们十分揪心。生态良种茶场共有近400亩“乌牛早”国家级良种茶树，主要是用来制作雀舌、茅山青锋等高端新茶。该茶场为防寒霜冻害，专门投入180万元的全覆盖高杆2.5米喷雾，在9日、10日两天半夜0点至凌晨5点，用地表水对茶树喷雾，进行人工水雾防霜冻，但究竟效果如何，还要几天后才能见分晓。年前的超低温对茶树有所损伤，而倒春寒对茶树的伤害更大，新茶嫩芽冻伤发黑、枯焦、暂停生长等，可能造成茶园损失30%—60%，伤害更大的是推迟整个新茶上市的时间，可能推迟一周或十天，这就是低温降霜给春茶带来的灾害。

　　茶园种植、人工成本持续上涨，采茶、炒茶工人难招。现在钱总不仅担心茶树的长势，还着急采茶工人的紧缺。他告诉我们，这几天他一直在联系采茶工人，两亩茶园要雇五六个工人，且人工费年年在提，但是提高了工钱还是很难找到工人。目前能招到的全是河南的大龄妇女采茶工，管吃管住每天工资120元，较去年上涨20%左右，而专业技术讲究的炒茶师傅更难招，他们每天的工资要300元。正月十五元宵节刚过去，钱总的茶场已经在招采茶工人和炒茶工人，但人员目前还没全部到位。

　　据钱总解释，原因在于近年来茶园种植成本、人工成本一直在涨，而茶叶的市场价格却没有提高。整个茶场眼下正忙着茶园的管理和评估，如果接下来气温稳步上升的话，金坛雀舌、茅山青锋今年的收成应该不差，第一波春茶价格，雀舌约每斤800元，茅山青锋约650元，预计与去年持平，但也说不定，如果这段时间再来一波倒春寒，对第一批春茶来说将是个不小的打击，因此最后的价格还要等待两周后春茶正式上市后才能定。至于春茶后陆续采摘上市的茶叶，茶企还需保证销路畅通，并尝试借用电子商务打开销售渠道，多生产一些价格亲民的茶叶。

　　预计今年高端茶价格持平或稳中有跌，中低端茶叶最受市民欢迎。常州茶叶公司（老天泰茶叶店）鞠总介绍，清明节前的茶叶是口感最优、质量最佳的，第一批春茶和明前茶一直很受市场欢迎，价格也会相对高些，但茶迷们不必着急，今年碧螺春、安吉白茶和本地的溧阳白茶、金坛雀舌等高端春茶的价格预计会与去年持平，甚至还有下降的空间。因为随着行政事业单位用量减少，这两年高档茶的价格不断下降，名贵的礼品茶也越来越少，如溧阳白茶前五年明前白茶每斤2000元以上，如今也就1000元了，跌了近一半；如今反而是中低端茶叶大受欢迎，现在的消费者更倾向于买回家自己喝，所以多数会选择中低端的茶，每斤价格300元—500元的茶叶最受欢迎。另外，今年春茶的产量可能会相对稳定，价钱也就很难涨了。

　　同时鞠总还让营业员取出已经在本公司销售十多天的，来自四川雅安的雀舌和碧螺春新茶，每斤590元，虽说也销售了几十斤，但是真正的茶客还是不肯出手购买来自云南、贵州、四川的外地春茶，主要是觉得外地春茶的口感与本地春茶有天壤之别。为了让今年的明前茶出茶率更好，本地武进、溧阳、金坛的茶场纷纷用重金聘请炒茶师傅把关，力争做好第一波春茶。有句古话叫做：早采一天是个宝，迟采一天是根草。所以要尽早的把茶叶采下来，这样采下来的茶在口味各方面都是最佳的，如果是夏天的茶叶，那口味方面就不一样了。

　  专家教大家通过看、摸、闻、尝这四步来挑选春茶Sve潇湘晨报网。从事生产、经营茶叶生意近40年的鞠先生总结了看、摸、闻、尝这四个步骤来教大家选购春茶：Sve潇湘晨报网Sve潇湘晨报网Sve潇湘晨报网一看，主要看的是干茶的形状、色泽和匀净度，春茶干茶形状均匀、洁净少杂质。干茶的匀度反映了茶叶原料的品质，如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。Sve潇湘晨报网Sve潇湘晨报网色泽要接近自然的原始颜色，看起来很新鲜，如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不够新鲜Sve潇湘晨报网Sve潇湘晨报网Sve潇湘晨报网；二摸，用手触摸茶叶，感受茶叶的干燥程度，茶叶干爽说明质量保持良好，反之茶叶有可能已经受潮，另外还可以感受一下茶叶的重实程度，一般内含物质丰富和充实的茶叶会比较重实；三闻，Sve潇湘晨报网Sve潇湘晨报网Sve潇湘晨报网主要是闻干茶的香气，判断是否有异味，春茶香气纯正，无异味，如果有油、霉、酸、烟、焦等异味，则说明茶叶在加工或储存的过程中被污染了；四尝，春茶冲泡过后汤色清澈明亮，香气纯正、无异味，喝起来口感丰富，鲜醇可口，苦涩味较少。按照以上四个步骤来选购春茶，至少能在一定程度上保证你所购买的茶是正宗的春茶