为保护公众健康和维护公共卫生安全，根据对禽流感等疫病疫情的预测和预警以及对季节性发病规律的评估，常州市人民政府自2016年12月30日零时起在全市(含溧阳市)范围内暂停各类活禽交易。据政策执行以来已有近两个月时间，为了解市场情况，我们特走访了凌家塘批发市场、超市、菜市场，就光禽销售、价格等问题开展调查，具体情况分析如下：

    　1、白条鸡、光鸭批发价每公斤降1元，销量不及原来一半。据凌家塘市场管理人员介绍，自去年12月30日起，市政府实施暂停活禽宰杀、交易通知以来，凌家塘市场对家禽销售管理更为严格，每批光禽都要有检验检疫合格证明，凭证入场；所有车辆进入家禽区前，要整车消毒，工作人员进行外围检查。动物检验检疫站在凌家塘设点，所有光禽必须持有检疫票、证方能销售。市场内不设宰杀点，所有光禽都来自丽华、三得利食品有限公司。

    　据凌家塘市场冷冻食品部岳经理介绍，自元旦过后，鸡、鸭、鹅等光禽的销售就直线跌落，特别是鸭子商户，长年保持在七户，春节过后十几天都只有一户在坚持，最近也只有两户开张。该店白条鸡销量每天约2吨，光鸭约1吨，不及原来的一半，而且都是饭店取货、补货的。价格也明显下滑。如白条鸡从每公斤10元降至9元，降幅达10%，光鸭从每公斤12元降至11元，降幅达8.3%，乌骨鸡、鸽子、鹅也有不同幅度的降价。

　　2、各大超市光禽销量比去年同期平均下降50%左右。调查发现，在欧尚、大润发、乐购等超市的肉制食品部，猪肉、牛羊肉、腊制品柜台前总是人头攒动，但在禽类食品柜前却是门可罗雀。据欧尚永宁店肉科部的魏经理介绍，人们受到禽流感的负面影响，纷纷远离鸡鸭禽类，目前该超市的光禽销售量直线下跌，比同期下降了50%左右。

乐购公园店部分光禽销售情况对比表

   　 3、各大菜场光禽零售价基本不变，但销量仅原来三分之一。在光华路菜场，光禽经营户周女士来自苏北东台，她在这个市场经营家禽生意已经整整22年了。她的摊位上摆满了光禽，每斤草鸡15元、三黄鸡8元、红头鸭13元，价格基本维持不变，但是生意一落千丈。前几年，也有禽流感，也是关停活禽宰杀一段时间，对她们这样的经营户，也有些影响，可是今年的禽流感影响是最大的，特别是购买力旺盛的年轻人，对于禽流感特别地敏感，完全远离家禽，转而选购牛羊肉。今年春节，原本是家禽生意的黄金旺季，今年相反，反而跌落低谷，只能看着旁边的猪肉、牛肉、羊肉经营户们忙得不亦乐乎，赚得盆满钵满。在市中心的广化桥菜市场，家禽经营户赵女士是常州本地人，她向我们叹起了当前经营家禽的苦经，首先是销量一落千丈，不及原来的三分之一，但摊位费用一点儿也没有减少，只能祈祷禽流感风波早点过去。

   　 4、教你如何识别、挑选新鲜的光禽。一是看外表是否微干或稍微湿润，不黏手；用手指压后，凹陷是否立即恢复；看眼球是否饱满；看皮肤是否有光泽；气味是否正常，有无异味；煮沸后肉汤是否透明，脂肪是否团聚于表面，有无香味。二是看鸡爪和鸭蹼。新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。三是看鸡皮和鸭皮。由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱；鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。