近期我市不少家庭已经在张罗着年夜饭的事，餐饮商家年夜饭预订大战也早早拉开帷幕。为此我们专门走访我市多家中高档酒店调查今年年夜饭市场预定情况，具体结果分析如下：

　　1、我市餐饮企业众多，为市民充分提供多样选择。据市餐饮协会秘书长符学平先生介绍，目前常州市（除金坛、溧阳外），大小餐饮企业多达26830多家，光是新北区就有6000多家。如果春节期间，只要有50%饭店能够为市民提供年夜饭服务，每个大小饭店统算20桌，就是268000桌，即可为268万人在大年夜提供就餐服务，可以占到常州常住人口470万人的57%。如此众多的饭店餐饮业为常州市民提供了多样的选择，只要你不是非要到指定饭店，那么在你住所周围完全能够找到适合你全家吃年夜饭的饭店。

　　2、老字号中档饭店一座难求, 价格与去年持平。今年60多岁的吴阿姨家住城南区，她家与妹妹全家合起来十多口人，从十年前就开始在红叶饭店订年夜饭，而且是跨年订，这些年一直没断过。吴阿姨的女儿告诉我们，红叶饭店的味道伴随着她们一家过年，已经有十多年了，作为年轻人也应该孝顺，所以家里的年夜饭都是在这里吃，跨年预订比较方便，省得老惦记着时间。

　　业内人士告诉我们，跨年预订年夜饭差不多是从上个世纪90年代末开始兴起的，那个时候刚刚时兴在餐馆吃，一些老字号名店尤其受欢迎。不少讲究的人家，就形成了跨年预订年夜饭的习惯，一直到现在。按照历年情况，每年在老字号饭店里跨年预订年夜饭的顾客都得占到四五成，有的甚至坚持了二十多年。经了解，目前常州饭店、九重天大酒店、状元楼饭店、德泰恒大酒店、红叶、紫缘、万豪花都等老字号餐饮名店的年夜饭已几乎被订购一空。而今年这些老字号饭店的年夜饭价格与去年持平，基本保持在大厅1888元，包厢2600元左右。

　　3、高档星级酒店年夜饭最低消费下调了两至五成，包厢已基本订满。与老字号饭店不同，高档星级酒店的年夜饭相对要好订一些，不过要想抢到包厢，也得趁早，据了解，我市高档星级酒店包厢目前基本订满，但是部分酒店大厅还有较多的空位。价格方面，星级酒店今年继续走“平民化”路线，每桌最低消费2300元不到的价格颇受欢迎，甚至有部分酒店为吸引客源，不惜把最低消费下调了20%-50%。例如，富都商贸饭店包厢保持去年原价不动，而大厅去年最低消费2999元，今年降至2288元，降幅达23.7%，还免费提供2扎热饮；富都戴斯饭店17个包厢的最低消费由去年的5999元降到今年的3288元，降幅达45.2%，大厅的最低消费也由去年的2688元降到今年的2288元，降幅达14.9%。

　　虽然高档酒店放下了身段，但预定量还是不乐观。去年以来，受相关规定影响，高档酒店的餐饮生意开始下滑。据一家高档酒店厨师长透露，在今年餐饮不景气的情况下，酒店采取了应对措施，推出了更多平价菜来吸引顾客。不过即使价格降了，年夜饭预定量还是不如去年。据这位厨师长透露，从目前预定情况看，估计今年店内年夜饭上座率只有六七成，而去年几乎是满座。

　　4、年夜饭半成品菜同样受市民欢迎。在沈女士的记忆中，以前每到过年前几天，她总会赶到像德泰恒、马复兴等老字号饭店去买年货，而常州饭店等一些饭店也会在门口摆出半成品菜与卤菜，供顾客挑选。这种“赶集式”的过年在沈女士的心里留下了美好的回忆，于是买卤菜、半成品菜回家过年成了传统。据常州饭店经理施女士介绍，他们年年都做半成品菜，按照预订的做，为保证食品安全，坚持每一种菜肴都留有小样，以防止食品检查，每年都要做到一千多套。今年的半成品菜，价格和去年一样，有冷菜、热菜，价格从380元至888元不等。