大雪过后，天气逐渐寒冷，牛羊肉热量高，能有效增强肌体御寒能力，因此也是多数人“补冬”的最佳选择。时下，牛羊肉进入传统销售旺季，价格小幅上涨。据14家农贸市场监测数据显示：本月起牛羊肉零售价均在每斤40元以上，与去年同比涨幅均超15%，牛腩和牛腿肉零售价周环比均小幅上涨，羊肉零售价周环比小幅下跌。具体分析情况如下：

    一、市场情况

    1、牛腩和牛腿肉零售价周环比均略有上涨。据监测数据显示，牛腩和牛腿肉零售价从8月底开始突破每斤40元，之后价格持续上涨，居高不下。受11月初猪肉价格高位持续回落影响，11月中旬开始牛肉价格小幅回落，不过随着猪肉价格的止跌反弹，本月起牛腩和牛腿肉零售价也开始反弹。今日牛腩零售价每斤45.57元，周环比上涨0.31%，月环比上涨1.11%，与去年同比上涨29.42%。今日牛腿肉零售价每斤46.79元，周环比上涨0.62%，月环比上涨0.71%，与去年同比上涨28.19%。今年猪肉价格大幅上涨，市场对牛肉的替代消费需求有了一定程度的增加，后市牛肉需求将随着气温下降进一步上升。

    2、羊肉零售价周环比小幅下跌。据监测数据显示，羊肉（新鲜带骨）自入冬上市以来，零售价较为稳定，保持在每斤39.5元左右，11月底开始突破每斤40元。今日羊肉（新鲜带骨）零售价每斤40.29元，周环比下跌0.52%，月环比上涨0.37%，与去年同比上涨17.02%。众所周知羊肉最补气，可增加人体所需的热量，冬季是吃羊肉的最佳季节，但由于猪肉价格高位运行，羊肉的替代作用明显增强，尤其气温下降，羊肉市场需求更趋旺盛。

    二、后市走势预测

    目前我市牛羊肉零售价格暂波动不大，不过随着气温不断下降，尤其温度降至零度或零度以下，我市牛羊肉需求将继续保持旺盛，特别是随着我国传统节日“元旦”和“春节”的来临，更将推动需求进一步上升，预计后市牛羊肉市场价格将小幅上涨。